1.排骨清洗干净。
2.用冷水焯过排骨。
3.焯过的排骨用清水冲去泡沫。
4.加生姜、葱水米醋在锅里煮熟排骨。也可加入八角、老抽在高压锅压五六分钟。
5.切好葱、姜，青椒。
6.把黑豆豉剁碎，这样炒时容易出香味。
7.煮熟的排骨沥干水份。
8.用热油把排骨炒香。略黄。盛出备用
9.小火把生姜葱炒香。
10.把豆豉放入煸出香味。
11.把炸香的排骨加入。
12.加入青椒翻炒。加点生抽，鸡精。豆豉是腌制过的，也可不放盐。
13.加入葱花即好了。
1、黑豆豉是黑豆制作而成的，营养丰富。
2、做法多样，可以把豆豉和排骨，根据自己口味加以配料在锅里慢慢焖制而成也行。
